顺德姜撞奶是一款极具特色的岭南传统甜品。它以新鲜水牛奶和老姜为主要原料。水牛奶富含蛋白质，营养丰富，赋予了姜撞奶浓郁醇厚的奶香。老姜则经过精心挑选和处理，榨出的姜汁辛辣浓郁，是姜撞奶独特风味的关键所在。
制作过程十分有趣，将水牛奶加热至一定温度后，迅速“撞”入装有姜汁的碗中，静置片刻，神奇的事情就发生了，牛奶与姜汁相遇，迅速凝固，形成如豆腐花般嫩滑的质感。吃起来，既有姜汁的辛辣刺激，又有牛奶的香甜润滑，冷热皆宜，口感层次丰富，令人回味无穷。